2019年全球食品饮料职业趋势

2019年全球食品饮料职业趋势

2019年全球食物饮料职业趋势

  英敏特2019年全球食物饮料职业趋势来自全球十几个国家英敏特专家的定见磕碰,终究得出了全球食物和饮料职业的全新趋势,这些趋势反映了包含可继续开展、健康及便当性在内的2019年消费主题。这些趋势之所以被选中是由于它们将在未来推进配方、包装、商场及其他范畴的开展。

 

 

  英敏特近来宣告了2019年三大能够在未来引领全球食物和饮料立异风潮的前沿趋势。这些概念是全新的,但也树立在英敏特自2015年开端在全球食物和饮料趋势”中所猜测的开展元素。在这些趋势猜测中,英敏特以为产品技术、植物配方的开展时机、与顾客树立信赖及其他多方面开展要素是至关重要的。英敏特2019年全球食物饮料职业趋势来自全球十几个国家英敏特专家的定见磕碰,终究得出了全球食物和饮料职业的全新趋势,这些趋势反映了包含可继续开展、健康及便当性在内的2019年消费主题。这些趋势之所以被选中是由于它们将在未来推进配方、包装、商场及其他范畴的开展。

 

  绿色消费

 

  可继续开展将延伸至整个产品生命周期,构成完好的闭环。这将对从供货商到顾客的协作提出要求。

 

  2019年将发作什么?

 

  2019年可继续开展的界说将延伸至整个产品生命周期。这种循环的办法要求公司、零售商和顾客在产品的不同阶段,即可继续收购、出产、分销、消费和处置中发挥各自效果。

 

  全新的可继续开展横跨产品从质料收购、包装规划到处置或再运用的整个生命周期,更具有循环性。这一做法360。表现了循环经济的准则——尽或许长期地运用资源、运用时发挥最大价值以及运用完毕后收回资料。

 

  供货商、制造商、政府、非营利安排、零售商和顾客之间的协作保证了可继续性从农场延伸至零售商、从餐盘到垃圾桶,乃至在抱负的情况下,会以新植物、质料、产品或包装的办法得以连续。英敏特全球食物科学分析师Emma Schofield以为,顾客等待企业为他们供给可继续的处理方案。

 

  顾客已开端“反思塑料”

 

  跟着全球范围内对塑料废物的重视,包含针对塑料袋和吸管禁令的出台,都为更大范围地促进可继续性开展发明了杰出环境。正如英敏特趋势“反思塑料”所言,当顾客逐步认识到塑料废物对地球形成的损坏时,人们对塑料的观点也随之发作巨大变化。

 

  多个联盟、政府、制造商和包装职业委员会已致力于改进包装资料的循环性,许诺在未来几十年加强食物和饮料包装的收回、再运用或堆肥制造。生物基包装资料将成为下一代环保包装的要害元素。英敏特全球包装洞悉总监大卫·路腾博格(David Luttenberger)表明:“循环经济理念和推进循环经济的举动将首要会集在制造业界。包装转化商、品牌商和零售商应当教育顾客,并在下一代环境职责问题上帮忙他们明辨真假。”

 

  防备食物糟蹋上的尽力意味着潜在协作空间

 

  政府、公司和顾客在削减食物糟蹋方面所作的尽力,表现了携手加强可继续开展的或许性。英敏特2017年全球食物和饮料趋势“物尽其用”呼吁采纳更多举动,削减全球食物糟蹋形成的巨大资源损耗。

 

  土壤健康和再生农业令人瞩目

 

  健康、养分、丰厚的土壤为生命奠定根底,也是出产健康食物的必要条件,一起对水务办理和气候变化至关重要。但是,现在土壤的丢失速度高于培养速度。

 

  再生农业旨在增强土壤健康和肥美程度、添加生物多样性、改进生态系统、进步水质、改动气候变化并赋予农业社区权利。美国品牌Annie's Homegrown便是一家经过宣扬这种做法来帮忙人们进步认识的品牌。

 

  顾客观点

 

  英敏特研讨发现,我国城市顾客(20-49岁)在决议公司或品牌是否品德时会参阅一系列重要要素,其间47%的我国城市顾客介意来历信息通明,44%重视削减废物,42%重视下降碳脚印,41%介意环保包装,41%垂青广告诚信,以及26%介意其对待动物的办法。

 

  相同,顾客对可继续性的观点也呈多元化趋势,且许多人乐意改动行为,进步环保认识。英敏特调研显现,58%的担任购买食物和饮料的印度城市顾客在购物时自带购物袋;53%的美国顾客以为比较动物性食物,植物性食物对环境更有利;而47%的英国顾客将塑料污染视为重要的环境问题。

 

  顾客们也希望在活跃帮忙食物和饮料职业可继续开展的一起,取得个人利益或优点。67%的英国顾客表明当他们看到自己的举动有所成果时,采纳环保办法的活跃性会更高;46%的巴西中产阶级顾客*希望在未来购物时兑换空包装或二手产品以取得相应购买扣头;43%的印度城市顾客重视空气污染对其健康形成的影响。

 

  接下来将怎么?

 

  2019年,跟着顾客逐步了解到完结真实的食物和饮料循环经济所需的方方面面,信任顾客会加大对企业可继续开展方案的支撑和支持。在可继续开展方面的尽力将不只是触及进一步加强收回运用,还会包含鼓舞顾客收回包装和供给收回物品。

 

  其次,联盟、政府、制造商和包装职业委员会也将继续致力于进步包装资料的循环性。除了在可重复运用和可再生资料方面的立异,安排机构还需求在未来几十年继续加强食物和饮料包装的收回、再运用或堆肥制造。

 

  最终,改进空气污染、重塑土壤健康和承受再生农业将成为全面可继续开展方案的重要组成部分,对公司和顾客等都至关重要。

 

  便当晋级和立异

 

  为满意按需年代顾客对质量的需求,便当食物和饮料细分范畴将有所晋级。

 

  有何时机?

 

  现在的大环境下,顾客日渐重视健康饮食、寻求构思口味、对个性化产品爱好浓厚,而且快递服务竞赛不断晋级。制造商正尽力应对这些全新的需求,新一代便当食物和饮料正在鼓起。顾客倾向于挑选优质产品,他们对更天然、养分或定制产品的需求大大提高,这些产品可满意顾客繁忙日常日子的需求,无需献身自己的健康方针,或对新产品成分、口味、办法的好奇心。

 

  此外,当今繁忙的顾客会挑选跨途径外带早餐、小食和晚餐的处理方案。晋级的便当产品有必要具有广泛的分销途径,由于顾客或许会为了节省时刻而挑选快餐店或外卖。为坚持竞赛力,当下环境对包装食物和饮料的要求不断提高。

 

  英敏特全球立异与洞悉力总监 LynnDornblaser表明:“提高便当性适用于多个消费集体,例如年青的城市顾客和希望为孩子供给健康快速膳食的市郊爸爸妈妈;晚年人群也需求新办法的便当。无论是出于个人挑选或是由于才能有限,晚年人的煮饭次数正在削减;工薪阶层家庭也相同需求在尽或许少的时刻完结更多的工作。这些消费人群的共同点便是,每个人的时刻都不够用。”

 

  美食爱好者推进便当晋级

 

  现在很多人自以为是美食爱好者,这也进步了他们对食物质量、口味和办法的希望。因而,优质、新鲜、健康、便当的食物和饮料必不可少。和从前的千禧一代相同,i代人**中也有酷爱食物的顾客,但他们缺少相应的技术、设备或满意的时刻去预备他们在烹饪节目中常见到的或在外食用过的食物。这也为便当包装产品发明了杰出的时机,制造商能够针对这一代沉迷食物的消费人群而规划优质的包装产品。

 

  商场上呈现了越来越多的优质便当产品,例如澳大利亚包装肉食产品Luv-A-Duck 北京烤鸭套餐,产品含100%澳大利亚优质鸭胸肉、20张中式烤鸭饼和甜面酱。产品包装盒上还主张食用时参加香葱和黄瓜,这样吃起来会更正宗。

 

  自动化便当店供给新“速”食挑选

 

  比如美国Amazon Go或印度尼西亚的京东X无人超市等新式无人便当店满意了人们关于便当食物和饮料的更高希望。这些无人商铺运用移动APP和摄像头虚拟追寻购买,无需排队结账,令零售体会简直能够和快餐、开车点餐或叫外卖相同快速、相同无缝联接。

 

  Amazon Go商铺供给多种优质零食、饮料和其他包装食物,以及新鲜食物和套餐。商铺供给高级优质的产品挑选,成为其所在地址高端范畴的强壮竞赛对手。

 

  英敏特全球食物分析师Melanie ZanozaBartleme以为,像Amazon Go这样的商铺将改动咱们对便当店的认知,并有或许影响顾客饮食规划及预备餐食的办法。Amazon Go供给多种新鲜制造的外带食物挑选、优质预制食物和世界风味套餐,这一零售办法正在融入顾客各种日常饮食场合。

 

  新一代便当食物有助腾出时刻

 

  在现在的年代,顾客在日子中的方方面面都有很多按需挑选的需求。因而,更多元的晋级便当食物和饮料挑选就显得尤为重要。正如流媒体的呈现丰厚了娱乐活动的挑选相同,那些时刻有限但又不肯献身质量的顾客们也会等待丰厚的便当、新鲜、健康食物饮料的挑选。

 

  一般,半成品食物包会与晚餐联络在一起,能够在一天傍边任何时段为顾客处理时刻有限时的用餐难题。2018年下半年,桂格在美国推出Morning Go-Kit,为顾客供给便当、养分一起又无需耗时预备的早餐挑选。

 

  顾客观点

 

  现代人日子繁忙,一些顾客重视省时,而另一些人则乐意花更多的钱来节省时刻。英敏特研讨发现,43%的我国送餐服务用户(20~49岁)以叫外卖的办法节省时刻;27%的美国顾客以为预备健康食物耗时太久;而22%的巴西人表明,比较2016年,2017年他们更乐意为节省时刻的产品付出额定费用。

 

  包装食物和饮料品牌能够在便当店途径供给优质即食餐食、养分零食和健康饮料。62%的美国便当店顾客对专售健康食物的便当店感爱好;在我国,34%的我国顾客(20~49岁)希望便当店能够供给更多新鲜食物;22%常常挑选在便当店购物的英国顾客表明他们等待更多外带早餐挑选。

 

  接下来将怎么?

 

  在2019年及更久远的未来,越来越多顾客会挑选在家中度过更多时刻,这将大大添加对高级包装食物和饮料产品的需求。这些产品为顾客供给“快速预备”的处理方案或具有餐厅质量的即食食物饮料。

 

  其次,商场大将呈现全新一轮产品晋级,供给更多便当挑选。例如扩展零售店内出售的套餐,以及仿饭馆膳食风味和办法的新一代预制餐食、配菜和酱料。顾客对质量便当的爱好将不只限于晚餐,这为一日三餐、小吃和饮料小憩范畴带来了全新的时机。

 

  最终,与无人便当店开展极为类似的是,科技进步将提高顾客对便当食物饮料的希望。智能手机、家用电器和零售处理方案将有助于进一步简化食物饮料方面的规划、购买和备制,帮忙顾客节省时刻。

 

  健康老龄化

 

  食物和饮料职业的开展将树立在当今有关健康日子的对话根底之上,并向健康老龄化的处理方案改变。

 

  有何时机?

 

  2019年,健康老龄化将为食物和饮料职业开展带来时机。顾客将健康日子视为一种全面、活跃、不懈的寻求,因而,他们正为更长命、更健康的人生做着相应预备。顾客将重视健康日子视为“关爱本身”这一理念的重要连续,这是英敏特2018年全球食物和饮料趋势“关爱自我”中清晰的一种习气。

 

  由于60岁及以上的全球人口比例继续增长,老龄化问题特别遭到顾客重视。顾客对更长命命的寻求为食物和饮料制造商带来时机,鼓舞其从美容职业罗致创意,发明使人们看起来年青的产品。食物和饮料产品能够帮忙各年纪段的人们改进骨骼、关节和大脑健康,并活跃应对其他与年纪相关的健康问题。

 

  经过强化配方和功用性成分应对健康老龄化

 

  食物和饮料制造商能够为各年纪段顾客开发更多配方产品,然后帮忙其有用摄入维生素、矿物质和其他或许对骨骼、关节、免疫系统和大脑健康有利的成分。在现在以科技开展为中心的大环境下,眼部健康等要素显得特别重要,由于许多顾客一天中的大部分时刻都在盯着屏幕中度过。

 

  食物和饮料制造商能够凭借全新的养分和长命研讨成果以及传统医学实践(如阿育吠陀和中医),并经过这两种办法供给或许的处理方案。例如,意大利品牌GeovitaNutrition出产的混合谷物产品Good Life Mix就将枸杞和辣椒粉与抗变老成效相结合。品牌也能够从头定位产品;例如,美国品牌Fairlife于2018年从头推出富含DHA Omega-3的2%低脂超滤牛奶,该款乳制品饮料富含对各个年纪段都十分重要的omega-3脂肪酸。

 

  以晚年人下手,掌握健康老龄化的时机

 

  全球的晚年人集体急需能够应对变老影响的食物和饮料。在人类寿数记载已长达100岁的今日,食物和饮料公司需求面临来自55岁及以上顾客的各种健康状况带来的应战。

 

  晚年人群的需求多种多样,以医疗为意图的食物和饮料以及配方富含养分、甘旨且易于食用的防备性产品能够很好地满意晚年人的需求。2018年,波兰乳制品公司Bakoma推出了一系列合适晚年人的酸奶和酸奶饮品。这些产品不含乳糖且富含钙和维生素D,有助于坚持骨骼健康,辅佐肌肉和免疫系统功用。

 

  食物和饮料出产商可从美容和个人护理用品罗致创意

 

  美容和个人护理用品出产商主动地规划并出产满意各年纪段顾客的产品,并活跃地与他们进行交流,成功地为健康老龄化树立了典范。食物和饮料出产商能够仿效这一形式,并向各年纪阶段顾客推行健康老龄化产品。

 

  美容及个人护理职业与食物饮料职业已开端相互影响,这两大品类的产品含有类似的功用性成分。德国素食软糖Beauty Sweeties含生物素、芦荟和辅酶Q10,具有利于心脏健康的抗氧化成效,一起能够反抗疲惫。韩国美妆品牌Yakult的 Beauty Plus+ Drinking Yogurt产品配方中含5种声称对皮肤美容有用的成分,如胶原蛋白和维生素C。这款产品归于“养颜保健品”细分品类,辅佐皮肤健康,令肌肤由内至外发出美丽光辉。

 

  英敏特亚太区美容与个人护理内容司理Angelia Teo以为:“尽管‘银发’顾客已成为美容与个人护理用品越来越重要的人口集体,健康老龄化趋势正跨过各代人成为最受重视的趋势之一。尽管传统意义上的健康老龄化与美容相关,但展望未来,咱们以为食物和饮料职业能够在这方面成为美容职业的竞赛者,乃至是协作伙伴。美容职业花了多年时刻和各种办法来构思咱们今日在产品开发、声称和信息传递中看到的健康老龄化形式;而食物和饮料职业在这一根底上的加以运用和开发将无疑是明智之举。”

 

  顾客观点

 

  健康老龄化配方不只遭到晚年人重视,年青人对此也颇感爱好。英敏特发现,35%的我国果汁顾客(20-49岁)对具有抗变老成效的包装果汁感爱好;38%的泰国城市顾客会将高蛋白质食物或饮料与补偿因变老引起的肌肉丢失联络起来;而18%的英国顾客会购买有助骨骼健康的运动饮料。

 

  现在全球的晚年人集体有一系列健康顾忌,而这正给各种产品配方带来时机。56%的英国55岁以上顾客忧虑患痴呆症;55%的波兰55岁以上顾客食用功用性食物或饮料坚持心脏健康;20%的美国65岁以上顾客现在食用关节健康补剂。

 

  接下来将怎么?

 

  食物和饮料制造商能够向美容和个人护理职业寻求健康老龄化产品的开发创意。这些产品开发以不同年纪阶段人口特征集体为中心,以正面的交流传达为主导,尽或许防止比如“抗变老”这样带有负面意义的词汇,并致力于处理与长命有关的健康顾忌。

 

  跟着顾客对本身健康状况的日益重视,他们等待看到更多“益智产品”,该品类包含各种补剂,如茶氨酸、复合维生素B、胆碱和omega-3,声称能够增强脑力、注意力、警觉性并有助全面健康开展。

 

  一起,顾客也在寻求削减炎症的食物和饮料产品。2019年更多产品将以生姜、姜黄、绿茶提取物和药用菌类为特征,辅佐如健脑饮食法和风行的Whole 30饮食法等。地中海饮食及其着重的生果、蔬菜、鱼类和橄榄油饮食办法将愈加招引重视脑部健康的顾客。

 

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