晚年餐外卖生意不好做

晚年餐外卖生意不好做

[导读]晚年餐外卖生意不好做

    跟着我国养老需求益发多元化,晚年餐这一新式商场正在加快扩容,此前大多停留在餐厅或大街、社区驿站中的晚年餐饮服务又迈向了外卖端。5月13日,北京商报记者得悉,近期上海市杨浦区试水了晚年外卖餐中心厨房形式,为晚年人制造高血压餐、糖尿病餐等专属产品,每天的餐品约有20多种。据悉,除了部分满意堂食需求的餐品外,其他将有骑手点对点配送上门。不过,也有业界人士表明,跟着人力等各项本钱不断上升,晚年餐外卖这种对餐品规范要求更高的工业,在各地都面临着更严峻的运营压力,迫切需求找到更可继续的运营形式。

  近年来,餐饮已成为我国养老职业中供应缺口最大的服务项目之一,这也让不少企业看到了一线新商机。此前,全国老龄办曾发布查询数据显现,有四成以上受访晚年人对晚年餐饮服务有需求,占比高居各项服务之首。“从五六年前开端,许多餐饮企业开端会集进入养老商场,而在近两年外卖渠道鼓起后,外卖企业也加入了这一阵营,供应端敏捷扩容。”有养老业界资深人士告知北京商报记者。
  揭露信息显现,到现在,全聚德、永和大王、和合谷、真功夫、金百万、丽华快餐、吉野家、嘉和一品等闻名餐饮连锁企业都提出或现已推出了针对晚年餐饮需求的产品和服务,而饿了么等外卖渠道也早已开端向养老商场“浸透”。
  “但是,在看似诱人的晚年餐饮大蛋糕背面,却隐藏着一直难以处理的盈余难题。”上述资深人士直言,这一瓶颈乃至“逼退”了许多在前期现已入局的餐饮企业,也让不少养老企业抛弃了扩展相关服务的规划。
  一位不肯泄漏名字的知情人士告知记者,现在晚年餐在运营前期势必要度过一段困难的亏本期,以北京为例,企业在本市中心城区投建一个数百平米的晚年餐中心厨房,在政府给予了租金或房子支撑的状况下,初期投资额也要在300万-400万元左右,“即使现在中心厨房日均餐食销量在3000-4000份,均价18-25元,却依然需求3年左右才干回本,所以前期除了晚年餐,每天还必须一起出产一些面临年青顾客的餐品添加流水”。该知情人士直言。
  关于晚年餐饮令各方非常头疼的盈余难问题,我国老龄科学研究中心副主任党俊武提出,现在只要两种办法能够处理这种状况,即尽可能地扩展商场占有率、寻求薄利多销最大化,或许进行混合运营。还有专家以为,晚年餐假如要赶快完成盈余,在确保服务质量的前提下,能够从前端本钱的各个环节尽可能减缩开支。
  其实,在业界看来,比起薄利多销,混业运营可能会大大摊薄运营压力,而这也能够成为养老企业的一个新选项。“晚年人的刚需不是单一的餐饮、护理或许恢复,而是组合起来的多种服务。”党俊武直言,晚年餐饮的盈余空间较小,相比之下,家政服务、恢复护理的盈余空间更大,在晚年顾客中承受度也更高,未来,晚年餐饮企业能够挑选与恢复护理组织进行协作,或许与做家政服务的第三方企业协作,把餐饮变为打包服务中的一个选项。

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